什么是明胶?
明胶又称鱼胶或吉利丁 (从英文名Gelatine译音而来),是一种从动物的骨头或结缔组织提炼出来,带浅黄色的胶质,主要成分为蛋白质。 明胶可溶于热水,形成热可逆性凝胶,它具有**优良的物理性质,如胶冻力、亲和性、高度分散性、低粘度特性、分散稳定性、持水性。被覆性、韧性及可逆性等,因此明胶是一种重要的食品**,如作为食品的胶冻剂、稳定剂。增稠剂、发泡剂。乳化剂、分散剂、澄清剂等,被**应用。
食用明胶为淡黄色至黄色细粒,应保持干燥、洁净、均匀,无夹杂物。本品是由猪、牛、骡、马的皮子之角料,(其它动物皮除外)经除杂、消**、蒸煮形成汁子,再经脱水、制造形成的胶条、胶片、粉粒状物(一般常用粉粒状胶)。应通过孔径4mm标准筛网即5目。本品含有18种**基酸和90%的胶原蛋白,富****效果,具有优良的胶体保护性、表面活性、粘稠性、成膜性、悬乳性、缓冲性、浸润性、稳定性和水易溶性。
明胶的应用?
食用明胶可用于肉冻、食品**、罐头、糖果、冰糕、火腿肠、皮冻、汽水悬浮剂、检剂、淀剂、雪糕等食品行业等、执行国家标准GB6783-94。**明胶主要用于软硬**、片剂糖衣的原材料。工业明胶主要用于胶合板、纱布、砂石、印刷、粘合等。
食用明胶作为一种增稠剂**使用于食品工业的添加如果冻、食用色素、**软糖、冰淇淋、干酷、酸奶、冷冻食品等。在化工行业主要用作粘合、乳化和****等制作的原料。明胶还可以做粉条,使其更劲道。
明胶的使用说明?
使用前须用冷水浸泡数小时(可避免加热时产生大量气泡和末**膨胀所产生的僵块),待**膨胀后再隔水加热,胶液温度控制在70°C以下。使其**溶解后方可使用。尚末用完的胶液应贮于冷库或通风阴凉处,以免胶阮水解变质,影响使用效果。
明胶的包装、贮存?
本品采用纸塑复合袋包装,通常包装规格为每袋25kg。本品应密封贮藏于干燥、通风、阴凉处、不得露天堆放,防止受潮、受热和曝晒。常温下保质期期为三年。
温馨小提示:本厂家可根据客户的不同需求定制不同指标的明胶,如遇客服不在请直接打电话咨询哦!详情 请咨询办公电话:0592--6120202 。